Бармен

Программа профессиональной подготовки включает в себя изучение следующих дисциплин:

  • Основы товароведения пищевых продуктов
  • Основы физиологии питания, санитарии и гигиены
  • Основы культуры профессионального общения
  • Правовые основы профессиональной деятельности
  • Организация и технология обслуживания в барах, буфетах.

В результате обучения слушатели курсов узнают:

  • виды и классификации баров; планировочные решения баров, буфетов
  • материально-техническое и информационное оснащение бара и буфета
  • правила безопасной эксплуатации оборудования бара, буфета
  • барный инвентарь, оборудование, бокалы
  • санитарные нормы
  • алкогольные напитки (из чего и как производят, как правильно пить и в каком бокале правильно подавать)
  • как общаться и принимать заказ
  • коктейли (методы приготовления, оформления и подачи)
  • пиво (оборудование для налива пива, правильный налив, декор и подача)
  • расчет с клиентами
  • ведение отчетности
  • правила культуры обслуживания, протокола и этикета при взаимодействии бармена, буфетчика с гостями.

Предусмотрены практические занятия в лаборатории и в зале кафе «Гостиный дворик» по приготовлению

  • безалкогольных смешанных напитков
  • аперитивы (методом – шейк, бленд, билд)
  • освежающие напитки
  • молочные напитки
  • горячие смешанные напитки на основе чая, кофе.
  • составлению карты вин, коктейлей.

По окончании освоения программы профессиональной подготовки слушатели сдают итоговый квалификационный экзамен и получают возможность трудоустройства в сфере общественного питания (кафе, рестораны).

Практические умения и навыки отрабатываются на предприятиях общественного питания, поэтому слушателям необходимо иметь медицинскую санитарную книжку, в которой стоят отметки о прохождении:

  • флюорографии;
  • бак анализа;
  • анализа на наличие яиц глистов;
  • смотрового кабинета.

(Срок действия результатов анализов — 3 месяца, поэтому при изучении курса профессиональной подготовки Вам необходимо иметь действующие результаты анализов).

Лабораторные исследования можно пройти в поликлинике и районных СЭС по месту жительства.

Оформление санитарной книжки не входит в стоимость обучения.