Технолог общественного питания — это специалист по разработке, производству и контролю за качеством кулинарной и кондитерской продукции на предприятиях общественного питания.

Работа технолога общественного питания является первичной в процессе приготовления пищи и определяет качество еды в общепите, ее безопасность и вкусовые качества.  Технолог, зная технологию производства продуктов питания, рецептуру блюд, закладку продуктов,  технику безопасности приготовления пищи содействует тому, что сырье превращается в высококлассный продукт. От его добросовестности в определении качества исходных продуктов, соблюдении полноценной нормы их закладки зависит качество приготовленной еды, и, соответственно, престиж ресторана или столовой.

Работа технолога общественного питания заключается не только в работе с продуктами. Деятельность технолога гораздо шире и ответственнее.

Технолог:

•     организует производство (размещает оборудование, обучает правилам пользования)
•     составляет меню
•     распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу
•     проверяет нормы выхода блюд продукции
•     внедряет прогрессивные технологии в производство продукции
•     отвечает за исправность кухонного оборудования и качество готовой пищи
•     разрабатывает новые рецептуры, оформляя соответствующие нормативные документы
•     изучает новые тенденции на рынке общепита и координирует работу в соответствии с ними
•     предлагает новый ассортимент блюд с целью повышения спроса
•     контролирует соблюдение санитарных норм
•     составляет технологические карты новых блюд (расчет количества продуктов, калорийности и т.д.)
•     осуществляет своевременное снабжение производства сырьем, инструментами, инвентарем и т.д.
•     принимает участие в переподготовке и повышении квалификации производственных кадров с учетом требований современности.

Место работы:

•     рестораны
•     кафе, кафетерии
•     столовые
•     бары
•     мясоперерабатывающие комбинаты
•     рыбоперерабатывающие заводы (консервные)
•     молочные комбинаты
•     пекарни
•     кондитерские
•     заготовочные фабрики.